100% agaves silvestres orgánicos

Mezcal Mayalen

Sierra de Guerrero · Valles de Oaxaca

ICupreata
IITobalá
IIIBarril
IVCoyote
VCuishe
VIGuerrero

Desde 1949

Nuestra historia

Nuestra marca comenzó con la intención de crear una bebida para amigos y familiares, enfocándonos en la selección de plantas maduras de agave silvestre.

Alambique de cobre. Palenque Mayalen, sierra de Guerrero.

Magueyes silvestres sobre ladera de piedra.

Adquirimos un palenque rústico que había estado activo desde 1949 en la sierra de Guerrero, donde hasta hoy disfrutamos de la cultura artesanal de nuestros Maestros Mezcaleros, cuyo conocimiento en la elaboración del mezcal les ha sido transmitido como parte de su herencia familiar.

La operación del proceso es supervisada meticulosamente por nuestros Maestros Mezcaleros. Respetamos la singularidad de cada lote y su esencia original. Nuestro producto es 100% artesanal y orgánico.

Empresa 100% mexicana. Establecida y de propiedad familiar.

Año del palenque: 1949
Agaves: Seis agaves silvestres
Cultivo: Silvestre y orgánico
Destilación: Alambique de cobre

Seis agaves silvestres

La colección

Seis mezcales, cada uno de un agave silvestre distinto. Cada etiqueta lleva su color, su tierra y su carácter.

01/ 06

Cupreata

Wild Cupreata

46.5% Alc. Vol. · 93 proof

Mezcal Wild Cupreata es nuestra variedad original y más compleja. Este agave se encuentra en la cuenca del río Balsas, en las altas montañas del estado de Guerrero, al sur de México. Esta variedad crece de forma silvestre sobre las rocosas laderas, lugar ideal para la absorción de minerales, resultando así en su sabor único. El agave Cupreata es conocido localmente como maguey Papalote. La edad de maduración de este agave ocurre entre 8 y 16 años, asegurando una concentración ideal de azúcares naturales y minerales en el corazón del agave o piña.

Origen: Cuenca del Balsas, Guerrero
Altitud: 1,200–1,600 m
Suelo: Ladera rocosa, rica en minerales
Maduración: 8 a 16 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataAroma cítrico y mineral, con cuerpo sedoso al agitar la copa, sabor ligero dulce, con un retrogusto sutil de chocolate obscuro.

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02/ 06

Recolección silvestre

Wild Tobalá

47% Alc. Vol. · 94 proof

Elaborado con una variedad de agave silvestre muy cotizado. La etiqueta Mayalen Tobalá forma parte de nuestra familia de productos de mezcal de alta calidad. Mayalen Tobalá ha sido diseñado como un destilado de alta gama para ser degustado lentamente y apreciado por conocedores. En colaboración con las comunidades locales y nuestro Maestro Mezcalero, Mayalen forma parte de los programas que garantizan la sustentabilidad de las especies de agave silvestre.

Origen: Valles de Oaxaca
Altitud: 1,600–2,200 m
Suelo: Monte alto, entre encinos
Maduración: 10 a 15 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataSabor a hierbas frescas en el paladar acompañadas de cáscara de mandarina tostada con terminación en tonos dulces de chocolate obscuro.

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03/ 06

Familia karwinskii

Wild Barril

48% Alc. Vol. · 96 proof

El Mezcal Barril procede de Oaxaca, una excelente bebida nacida del singular agave Barril de la familia Karwinskii, conocido por sus hojas puntiagudas y su predilección por los veranos templados. Se elabora a partir de agaves cultivados en los suelos rocosos de las tierras de nuestro Maestro Mezcalero, situadas cerca de Matatlán. La meticulosa producción y el distintivo terruño lo dotan de una profunda complejidad y riqueza, personificando la diversa esencia de la herencia mezcalera de Oaxaca.

Origen: Matatlán, Oaxaca
Altitud: 1,800 m
Suelo: Pedregoso, de verano templado
Maduración: 12 a 14 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataFragante mezcla de fruta madura y suave ahumado en nariz, con susurros de hierbas frescas. Al agitarlo se revela un cuerpo suave y rico, que conduce a un paladar con capas de agave dulce y toques terrosos.

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04/ 06

Especie micro endémica

Wild Coyote

48% Alc. Vol. · 96 proof

El Agave Americana, comúnmente conocido como Coyote, es una especie de agave silvestre que crece en una estrecha zona del estado de Oaxaca. Se considera una especie micro endémica, por lo que la producción de mezcal de esta variedad es limitada y muy valorada. Con la colaboración de la comunidad local y del Maestro Mezcalero, nuestra etiqueta Mayalen Coyote forma parte de nuestra cartera de bebidas espirituosas de alta calidad.

Origen: Sierra de Oaxaca
Altitud: 1,700–2,000 m
Suelo: Franja micro endémica
Maduración: 14 a 18 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataSuave sabor de cítricos tostados en comal que da paso gradualmente a la madera terrosa y se funde delicadamente con un elegante final.

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05/ 06

Familia karwinskii

Wild Cuishe

48% Alc. Vol. · 96 proof

Originario de las tierras altas de Oaxaca, el agave Cuishe pertenece a la familia Karwinskii, de hojas alargadas y con preferencia por los veranos de temperaturas suaves. Este agave en particular procede de las tierras del padre de José Hernández, nuestro Maestro Mezcalero, cerca de la provincia de Matatlán, a una altitud de 2,000 metros (6,700 pies), donde crece en suelos pedregosos.

Origen: Matatlán, Oaxaca
Altitud: 2,000 m
Suelo: Pedregoso de altura
Maduración: 12 a 16 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataColor transparente, con apreciación herbal compleja, ligero aroma cítrico a toronja y acabado prolongado con sensación a penca ahumada.

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06/ 06

Cupreata · alta graduación

Guerrero

52% Alc. Vol. · 104 proof

Nuestra variedad de Guerrero fue inspirada por los que son guerreros de corazón. Es elegante, con una consistencia balanceada y distinguida. Con alto porcentaje de alcohol, su apreciación de cuerpo fuerte y compleja libera su aroma con facilidad al agitar la copa, haciéndolo una bebida de pura excelencia. Es popular y tiene una alta demanda, especialmente entre los grandes conocedores de mezcal.

Origen: Sierra alta de Guerrero
Altitud: 1,400–1,800 m
Suelo: Ladera rocosa
Maduración: 8 a 16 años
Cocción: Horno de tierra (subterráneo)
Molienda: Tahona de piedra
Fermentación: Natural, en barricas de madera
Destilación: Alambique de cobre

Nota de cataCalidez alcohólica inicial con presencia de un cuerpo denso y dulce con retrogusto sutil de chocolate obscuro lo hace ideal para catar con nueces. Notas herbales continúan hasta el final.

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Guerrero y Oaxaca

Regiones

De dónde viene cada mezcal.

Sierra y río Balsas

Guerrero

Sierra alta y cuenca del río Balsas. Laderas de piedra donde el papalote madura más de diez años. Aquí está el palenque de 1949.

Wild Cupreata
Guerrero

Valles y monte alto

Oaxaca

Valles y monte alto alrededor de Matatlán, hasta los dos mil metros, en suelos pedregosos que la familia de nuestro maestro mezcalero trabaja desde hace generaciones.